“Van opleiding ben ik kok”, opent Bart het gesprek. “Ik liep eerst school in Brugge (hotelschool) dan trok ik naar Koksijde (hotelschool) en keerde terug naar Brugge voor chocolade en ijsbereiding. Ik ben tot nu toe altijd actief geweest in de horeca.”
Bourgondisch Hof
“Het Bourgondisch Hof als zaal bestaat veertig jaar en dat willen wij zo houden”, zegt Bart. “Er komt echter ook een restaurant bij, de klassieke, Belgische keuken. Ik doe de zaal zodat ik dicht bij de klanten sta en hen leer kennen. Op die manier profileer ik me als het gezicht van de zaak. Bram Walcarius is de kok. Bram baatte tot voor kort The Roots uit. Je kan hier een seizoensmenu eten of à la carte. We spelen in op feestdagen door dan met speciale menu’s uit te pakken: Moederdag, Vaderdag….
Openingsuren restaurant
Het restaurant is open op vrijdag van 18.30 tot 21.30 uur (keuken), op zaterdag van 18.30 tot 21.30 uur (keuken) en op zondag van 12 tot 14 uur. “Groepen vanaf acht personen kunnen hier elke dag reserveren om te eten.”
Zaal
“Als we hier alles gebruiken, hebben we een capaciteit van 3 à 400 man zittend”, zegt Bart. “Er zijn twee zalen en een klein zaaltje voor vergaderingen en seminaries. We beseffen dat we alles van nul moeten heropbouwen en dat het hard werken zal zijn. Onze meter, Wendy Van Wanten, steekt ons alvast een hart onder de riem. Op maandag 29 augustus kan je trouwens samen met Wendy Van Wanten komen barbecueën bij ons!”
[wppa type="slide" album="460"][/wppa] (c) Apriotief bvba
